在煲汤砂锅里准备好洗净后的第2次淘米水

酸菜尽量切细丝，其他材料洗净切毕，白菜梗叶分离放置

下菜油，倒入八角、葱、姜、蒜、酸菜和香菇和冬笋丝翻炒香味扑鼻。

倒入煲锅内，同时放入酱油和白菜梗和一包嫩豆腐，豆腐水也连同倒入，加入冰糖和金针菇，盖盖焖煮

焖煮酸菜底锅时，把粉丝在另一个锅里煮到8成熟，

煲锅第一次滚起时，调味后，继续小火焖煮更入味

待到入味，即可加入粉丝和白菜叶，煮一会儿，就关火。