香椿蛋卷
香椿蛋卷的简介：
全国各地在立夏这一天的风俗真是五花八门，在我们家每到立夏我妈就给我做鸡蛋吃河南这边也有到了立夏吃面食的习惯估计也是源于立夏后的饮食开始慢慢从春季的养肝过度到养心，从五谷上来讲小麦对应心，入脾，具有养心、益肾，除热止渴作用吧。为了庆祝立夏小桉就做这么一个用鲜鸡蛋+鲜香椿芽+鲜小麦=的蛋饼也算是带有些北方特色的立夏吃法吧立夏为啥要吃蛋？？我在百度上找到了这样一段文字：“立夏吃蛋”的习俗由来已久。俗话说：“立夏吃了蛋，热天不疰夏。”相传从立夏这一天起，天气晴暖并渐渐炎热起来，许多人特别是小孩子会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏”。〔zhu夏〕ａ．中医指发于夏令的季节性疾病，症状是微热食少，身倦肢软，渐见消瘦；ｂ．方言，苦夏。女娲娘娘告诉百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏。因此，立夏节吃蛋的习俗一直延续到现在。
香椿蛋卷的用料：
教您香椿蛋卷的家常做法，怎么做香椿蛋卷好吃
把香椿芽切碎
把其中2只蛋搅打成蛋液，一起拌入，加入0.5g盐。备用
把余下的材料地混在一起用打蛋器搅匀，
如果有结粒就再过一次筛，
过好筛的面糊加入干燥的菠菜末或者葱末拌匀后静置20分钟，
平底锅加热约7成热后离火倒入一大匙面糊，摇转锅让面糊平铺成圆，微火烙至可以脱离锅底即可。
面糊烙好后重新置锅加入少许植物油，倒入拌有香椿蛋液，
烙好的饼皮盖在盖在上面。
最后把饼翻转过来把反面烙至金黄后。卷起切块。
心食神小贴士：
一、饼皮厚薄与浓稠有关。想要薄饼可以多加些水即可。二、平底锅加热后要离开火，再倒入面糊，不然转不开成大圆
形。
三、立夏虽然是夏季到来，温度明显升高，但是昼夜温度相差还
是是比较大的，所以早晚还要适当添衣。
