洗干净韭菜，沥干

我用了两个鸡蛋，用小煎锅煎好蛋皮

切碎韭菜，蛋皮，准备好调料，虾皮

将蛋皮和虾皮放到韭菜里，拌匀

倒入油（正常炒菜用的豆油葵花油等等随意），量适量随意啦，边倒边顺方向搅拌，感觉到馅料里都均匀裹到油就好，我感觉两至三汤勺就够了。

加入盐，味精，可以先少加点，搅匀后尝一尝，慢慢添加到自己觉的合适的地步，个人觉得两三小勺就ok，略咸点也ok，因为之后裹了春卷皮，味道中和也会刚刚好。

取小碗倒入一点面粉/淀粉，加入水，调成面粉稀糊，面粉不需要多，两汤勺就够。准备好春卷皮，调好的馅料，开包

取适量韭菜馅料搁在春卷皮的一角，用手将馅料往一起凑一凑，紧致一下，卷~

压紧了卷两卷

左叠~

右叠~

卷起来~~

在封口的地方用干净手指蘸取面粉糊糊抹上封口

包完啦~

做多的可以装袋放入冰箱冻起来，需要吃的时候拿出来室温解冻，再炸一样哒，省的每次都包。

大火起油锅，待油烧至七八成热，转中小火，放入春卷，炸制表皮呈金黄色捞出即可啦~炸的时候可以用筷子翻动，以防炸糊啦

胖胖的春卷~自己家吃料放的足卖相就会一般，外面卖的春卷料放的少，包起来会平整好看~