牛排洗净切，倒入调味料（1）拌匀，腌20分钟

平底锅烧热，先入一大匙奶油和2大匙色拉油，再放入牛小排，两面略煎，微黄时盛出

洋葱切丝以余油炒香，将牛小排回锅，倒入调味料（2）（盐除外）烧开，改小火烧入味

胡萝卜去皮，切成象眼形，甜豆撕去老筋

将胡萝卜及甜豆分别焯水，再入油锅稍炒，加盐调味，盛出后排入盘中

待作法3的汤汁稍干时，先捡出洋葱片，再将牛排盛入盘内，淋上汤汁即成