将杀好的鳊鱼洗干净，用刀在鱼身正反两面各划几刀（斜刀），里外各抹一层盐和料酒腌制15分钟右右。鱼肚子里面塞2根葱

锅中放少许油，将切好的姜蒜大葱爆香。盛起备用

锅中放适量油，下鳊鱼煎至一面金黄后翻到另一面，再煎至表面金黄，翻的时候小心点。弄断了就不好看了。然后放入豆瓣酱稍微爆香。再将爆香的葱姜蒜倒入锅中，加适量水，刚好淹过鱼身。然后倒入生抽，老抽，盐。盖锅盖煮。

等水煮到一半的时候，将于翻身继续煮，然后加入青椒红椒圈，等青椒红椒段生后，将鱼盛起，

锅里的汤加入少许淀粉快速搅拌，不要糊掉。淋在鱼身上。然后撒葱花就好了