芦笋切斜刀，杏鲍菇切滚刀块，块要稍小一点。牛肉我买的是超市里腌制好的，直接切成粒，长宽高各1.5cm差不多。

芦笋和杏鲍菇切好后烫一下，大概1~2分钟的样子。

平底不粘锅放一丁点橄榄油，调和油也行，先炒牛肉粒至八成熟，怕味道淡的可以再加点黑椒汁，装盘待用。

芦笋、杏鲍菇下锅，加一勺耗油，翻炒均匀，再下牛肉粒。

炒到熟就OK了，可以尝一块，淡的话加点黑椒汁，我是一点盐都没放。