米酒鸡翅
米酒鸡翅的简介：
可乐鸡翅应该是很多人最先学会的菜，实在能算是零厨艺又能拿得出手的一道。不过我已经好多年没吃过可乐鸡翅了，总觉得太甜。我在家最常做的鸡翅，要么是直接用酱油加水炖，要么是用啤酒炖，要么是用米酒炖，我最喜欢的还是用米酒。米酒可以与肉类发生酯化反应，去腥之外，还有芬芳酒香。下厨房办公室的厨房里，一直都是很土豪地拿@酒狐手工米酒的客家米酒做菜用的，消耗量很大。我自己在家也是很土豪地用这个，当料酒用，或者拿来炖肉，都很棒。当然其实这个米酒原本是直接拿来喝的啦，很好喝，山川与湖海小食堂最近就开始每桌客人送一瓶酒狐家的米酒，小酌怡情呐~~
米酒鸡翅的用料：
教您米酒鸡翅的家常做法，怎么做米酒鸡翅好吃
鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮。
沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了。
热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片。
放入鸡翅，翻炒至表面微微变色。
放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色。
往锅里倒米酒。我用的是@酒狐手工米酒的客家米酒，也可以用孝感米酒之类的。
如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度。
我最近做肉菜很喜欢用迷迭香，所以这里也随手丢了一些干燥的迷迭香。完全可以省略哈。
盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面。
炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
心食神小贴士：
我是一个做菜不太喜欢用很多种调味料的人，这道菜的调味料就只有生抽和米酒。大部分生抽里其实本身就含有盐、糖，还有谷氨酸之类的成分，滋味已经很饱满。米酒里也有甜味，煮到后面酒精挥发掉，酒香还有保留，我觉得比可乐鸡翅更好吃。当然，不同的生抽、不同的米酒，味道都不一样，还是根据自己口味灵活调整吧，边做边尝，随时调整咸淡。但是注意哈，炖的时候还会越炖越咸的，而且米酒有甜味，也会越炖越甜，也正是这甜味能令汤汁最后越来越浓稠。所以一开始可以稍微淡一些，出锅前再最后尝下。如果是用孝感米酒的话，比客家米酒甜度更大，稍微酌情减一些用量吧，以免最后过甜。
