韭菜花炒鸭肠
韭菜花炒鸭肠的用料：
教您韭菜花炒鸭肠的家常做法，怎么做韭菜花炒鸭肠好吃
用食用碱来清洗鸭肠
洗过的鸭肠再用水冲洗，重复一，两次
烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段，八角，桂皮等大料，加入适量的料酒和酱油，熬煮三分钟
再下入洗好的鸭肠
煮开后再上两，三分钟
沥干控水，切成小段
准备好其他配料，韭菜花，新鲜红辣椒和姜
将锅烧热，加入适量的油，下入红辣椒和姜爆香
下入韭菜花翻炒
翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒
翻炒几下后加入盐和胡椒调味
翻炒均匀即可
心食神小贴士：
一、我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；二、焯水不仅能进一步去除异味，而且提前让鸭肠预熟，记得焯的水是加入姜，大料，生抽等调味料，这样能帮助去除异味；
三、为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；
四、这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。
