去除大虾的虾头和外皮，保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲洗净后沥干水分。芦笋切段洗净，大蒜压成蒜蓉，芝士切条备用。

在处理好的大虾中加入盐，料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。

把培根平辅在案板上，依次摆放上腌好大虾，芦笋尖，芝士条。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘起。

将培根紧紧卷起，包裏上所有食材，并用牙签固定住培根卷，接着在培根卷上撒上黑胡椒碎，然后将培根卷放入铺有锡纸的烤盘中，200度烤约12－15分钟即可。