将虾剖背去沙线；里脊肉切薄片；香菇洗净切成两半；香叶、八角洗净；姜、蒜、泡辣椒剁碎；葱白切丁；香菜切碎

在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀；猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味

锅中放油烧至六成热，下猪肉片炒散至表面发白

将肉片推至锅边或盛出，改小火，下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段（我没用干辣椒）炒出香味

下油辣椒，再将锅中所有食料翻炒匀

加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸

下香菇烧约两分钟

再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟

收浓汤汁，撒入香菜碎翻匀，盛入干锅里即可上桌。待吃完锅中的虾和肉后，便可点火再放入自己喜欢的其它菜烫食