藕蓉鲜虾肉饼

2014-04-21 发自心食神浏览：标签：饼平底锅煎

藕蓉鲜虾肉饼的用料：

瘦肉馅	1.5斤
藕	1节
大虾	仁8只
蛋	1枚
香菜	1小把
葱
姜
五香粉	1小撮
花椒粉	1小撮
生抽	1勺
黄酒
盐	适量

教您藕蓉鲜虾肉饼的家常做法，怎么做藕蓉鲜虾肉饼好吃

藕去皮，先切成薄薄片，再切成碎末。香菜、葱、姜切碎末
虾仁切大段
所有原料放在盆中，打入鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀
平锅内入半碗油，小火烧热，先把肉馅做成乒球大小，轻轻放入锅内，用汤勺压平，煎至稍硬，翻身再煎另一面，时间约5-8分钟左右即可装盘

心食神小贴士：

一、虾别切太碎，最好在饼的表面能直接看见，才有价值。所谓“低调做人，高调做事”。
二、肉馅所有材料拌匀即可，别时间太长，否则肉上了劲，口感发硬。所谓“做人别太来劲”。
三、煎的时候肉饼中间用筷子扎几个小眼儿，能熟得更快。
三、可以提前两小时煎至略熟，等客人来了，再复煎两三分钟，趁热表面更酥脆。配点果酱蘸着，小朋友特别喜欢。