现做泡芙面糊，黄油，白砂糖，水和盐放入锅中烧至微沸，黄油融化，一次性倒入面粉

用筷子或者打蛋器不停的搅拌，直到面糊慢慢成团，最后变成比较光滑的面团，不会粘着锅子四壁即可，略微放凉待用

鸡蛋打入碗中（中等大小约4-5个），分次把蛋液倒入刚才的面团中，用打蛋器搅拌均匀。直到拉起打蛋器，面糊在打蛋器下留下小的倒三角型时厚度差不多即可

烤箱预热180度，把面糊放入裱花袋待用

再做泡芙上面的曲奇面团，把粉类和黄糖一起放入一个大碗，加入切小块的冷的黄油，像做派皮那样用手把黄油和分类搓成沙状

然后用手把它们拢在一起，会略微有点干没有关系。把拢好的面团放在两张油纸或者两张保鲜膜中间，用擀面杖擀薄，约1mm厚度。用圆形的cutter刻出形状。

如果感觉比较散的话也没关系，擀好放冷冻室冷冻5-10分钟拿出，再擀一下就好

把刚才裱花袋里的泡芙面糊挤入烤盘，每个上面放一块刚才刻好的大小差不多的曲奇面糊

放入预热好的烤箱烤20分钟至表面金黄，再把温度降低至160度，再烤10-15分钟即可。具体时间还要根据你泡芙大小决定。

烤泡芙的时间可以做奶油馅，水和糖和玫瑰花瓣一起放入锅中，小火加热至糖全部融化关火。放凉后加入淡奶油一起打发。没有玫瑰的话就把鲜奶油直接打发即可。