鸡心从中间割开，为的就是把里面的鸡血弄出来。用水多洗几遍。辣椒切小段，黄瓜洗净切5cm左右的段，每段竖着切成6条。葱切成葱花。

锅里放少许油，爆香葱花、辣椒段。然后放入鸡心，放少许盐把鸡心里的水分逼出来。如果水分不多的话就稍微放一点水，中火盖上锅盖炒10分钟。中间翻炒几次，不要糊锅了。

然后放入酱油、老抽翻炒2分钟。收收汁。最后放入黄瓜条翻炒1分钟，出锅就好了。