酸辣鱿鱼
酸辣鱿鱼的用料：
教您酸辣鱿鱼的家常做法，怎么做酸辣鱿鱼好吃
将鱿鱼洗净
根据图所示划一小刀后除去鱿鱼表面的粘膜
洗净剔去鱿鱼里面的骨头
将鱿鱼表面顺着一个方向切斜刀
再顺着另外一个方向切斜刀
将切好的鱿鱼切成大小一致的小块
鱿鱼整个身子也依照刚才的步骤切好放在一边
将切好的鱿鱼装盘备用
锅内做水将鱿鱼放入开水锅中略烫打卷出锅
捞出鱿鱼卷待用
用盐、水淀粉、蒜蓉、香油、胡椒粉、绍酒调味勾成碗芡；比例1:8:2:1:1:2
锅内做油煸香蒜末
放入洋葱块炒出香味
倒入鱿鱼卷煸炒
放入青红椒块大火煸炒
煸熟且出香味
锅中倒入兑好的碗芡不要关小火
迅速翻炒均匀出锅即可
心食神小贴士：
一、鱿鱼表面的膜一定要祛除干净，否者没法切花刀，鱿鱼也无法打卷。二、祛膜要从鱿鱼尾部内划一小刀，到筋膜别切段，然后一撕就可以了。
三、烫鱿鱼卷的时候水里要放点料酒这样可以祛除鱿鱼的腥味。
