自制酸豆角

自制酸豆角的做法
2014-04-17 发自 心食神 浏览: 标签:

自制酸豆角的简介:

传统的家常菜中,有一些简单又下饭的小菜,虽然看似十分朴素,却是餐桌上令人难忘的好滋味~~

自制酸豆角的用料:

豆角适量
水1500
盐50克
花椒1小把
高度白酒适量

教您自制酸豆角的家常做法,怎么做自制酸豆角好吃

  1. 长豆角洗净,彻底晾干表面的水分。
    用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后就是泡豆角的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的用量)

    自制酸豆角的做法步骤1
  2. 将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水,确保豆角完全被淹没,放好后往坛中倒入少量高度白酒,坛口盖盖,在上沿口注满水,起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

    自制酸豆角的做法步骤2
  3. 夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长,酸味则越浓。用过的原汁可以再次使用。

    自制酸豆角的做法步骤3

心食神小贴士:

一、豆角应选用色泽青绿、无虫眼、硬挺脆嫩的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆,不宜选用。豆角清洗干净后,要彻底晾干,不能有生水。
二、泡豆角的容器必须清洗干净,不可以沾油,不能有生水,或者用开水烫一下也行。
三、腌制豆角的水配好后,要彻底晾凉才可使用。水量要根据容器的大小决定,食盐约为水量的3-5%。这个并无严格的要求。
四、一定要确保豆角完全被盐水淹没,泡菜坛的上沿要始终保持有水,起到密封的效果。
五、夹取酸豆角的筷子要保持干净,不可以沾油,防止生长杂菌变质。

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