胶东大包子
胶东大包子的用料：
教您胶东大包子的家常做法，怎么做胶东大包子好吃
苔菜摘洗干净
入开水中轻微焯一下
捞出马上冲凉凉透，攥干水分，切碎
猪肉切丁，用姜末、酱油和料酒和香油拌匀，腌制15分钟
粉条用热水煮软，过凉，沥干，切碎
黑木耳提前用凉水泡发至软
吃前用开水焯一下
清洗干净，沥干水分，切碎
海米用温水泡发至软，捞出，用厨房专用纸吸干海米水分
然后入热的油锅爆香后，取出
以上原料混合，添加葱碎，添加花生油、盐、酱油和味精拌匀
酵母用温水稀释，添加面粉搅拌成湿面絮，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧发
至面团发酵蓬松至2倍大小，取出揉匀排气，分割成等大小的面剂
擀皮，包馅
包好的包子盖上湿布，继续饧发至面皮蓬松轻盈状
冷热水下锅均可，大火烧开，上汽后15分钟关火，虚蒸5分钟，开锅
心食神小贴士：
一、嫩的苔菜轻微烫一下就行，老一点的烫的时间稍长点；二、烫过的菜要马上冲凉，凉透，否则影响口感；
三、海米用热油提前爆一下，去腥，而且格外鲜香；
四、猪肉提前腌制下，更入味；
五、馅料要避免水大，容易塌湿面皮，各种原料要彻底沥干或攥干水分；
六、包子蒸制时间视包子大小来定。
