将牛腩切大块，放入冷水中浸泡数小时，去血水.牛筋，牛肚切好备用

冷水下牛腩、牛肚、牛筋，并加入料酒，生姜，煮沸后，撇去血沫，沥干备用

锅烧热后加花生油和少许花椒油，入生姜、葱段、花椒、辣椒炒出香味

加入牛腩、牛筋、牛肚并淋上料酒、香醋、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。再放入一小瓶牛头牌沙茶酱、一小把冰糖和一袋炖肉包，此时加入足量的开水（水要一次性加足）

盖上锅盖大火烧开转中小火，炖4小时以上直至牛腩软烂（如果有高压锅可以炒完添水入高压锅压40分钟直牛腩软烂，再转至锅里继续煮一小时以上）中途可以将白萝卜胡萝卜切滚刀块，放入锅中炖一小时左右（自己认为时间长比较好吃）

出锅前尝一下汤味道咸淡，如果淡可以加适量盐调味。油菜用水焯一下备用。然后煮自制的手擀面或者外面买的面。煮好后过三遍凉水。

最后，面煮好后，舀上煮好的肉汤和肉，摆上青菜，撒上少许香菜和香葱，就可以享用啦（也可以放个煎蛋更营养。放点醋吃也会更好吃）