酸奶中种超软小面包（不用奶油）
酸奶中种超软小面包（不用奶油）的简介：
好松软，不用揉到完全扩展的手套膜。为了不长胖，不用奶油和黄油，又想吃软面包，所以做了这个如果不要中种和折叠,必须揉到大片手套膜，烤箱直接一发，（开发酵档，喷点水，盖保鲜膜，40分钟左右，2-2,5倍）此方可以用面包机揉面，也可以做吐司面包含水量大哦！可能不太好手揉，（我还没有试(*^__^*)）面团带塑胶手套，手套擦一点点油非常好整形^_^，也可以撒面粉造型我烤箱18升，其实我做了6个大的圆面包，2个长的面包(*^__^*)因为少油，第二天吃最好微波炉或者烤箱加热：烤箱底层烤盘放一点开水，面包放烤网，不用预热，烤面包的温度加热几分钟即可。
酸奶中种超软小面包（不用奶油）的用料：
教您酸奶中种超软小面包（不用奶油）的家常做法，怎么做酸奶中种超软小面包（不用奶油）好吃
面粉过筛，放入容器，依次放入酵母，用筷子搅拌均匀，加鸡蛋，酸奶，油搅拌，最后放入食盐，糖，水，也用筷子稍微搅拌，（放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟，可以省略）
拿出来用打蛋器揉面棒，（我的打蛋器只有250瓦）中速揉面8分钟左右，（中途休息了2次，每次一分钟）出现一点点薄膜就好；
面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长，然后折叠一下，转动盆子90度，再抄底面团拉长，折叠（折另一面，我重复折叠了6次），然后喷一点点水，盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上；
第二天，拿出来（我的冰箱最上层有7度，11小时冷藏已经2倍大），如果没有2倍，放室温回温，再发酵到2-2.5倍，
用刮刀稍微搅拌排气，放置15分钟左右，台面撒干面粉，把面团挖出来，分成小块，开始整形，因为太软，建议把面团沾点粉，用手捏瘪，然后窝个圆，口朝下，放台面用2手转圆；（也可以捏个长方形，卷长的边，卷一下，就是长方形面包）烤箱开发酵档，放烤箱发酵40分钟，面包上面喷一点点水，底下放一碗开水，只到2倍大；拿出来涂蛋黄液，撒杏仁片和芝麻
烤箱180度预热，
放烤箱中层170度烤13分钟左右。时间到，拿出来，放烤盘冷却。
心食神小贴士：
1：我的现在室温是16度。需要烤箱发酵。2：如果揉出大片手套膜，就不用折叠也行。
3：2发只要有2倍就可以烤。
4：面包有一点点余温时，放密封袋或者保鲜盒密封保存。不要放冰箱。
5:夏天要少5克水
6:不放糖可以放蜂蜜15克，10克水就不用放了
