清水一锅，加葱，姜，大料，肉肉冷水下锅煮到6成熟

捞出肉肉，用叉子在肉皮面扎眼儿，然后摸老抽，烤箱200度预热，肉皮面对着上火，烤到肉皮吱吱响并且变深色

烤好的肉肉切成8mm-1cm的厚片，用葱姜，老抽，生抽，盐，白胡椒，糖，花雕酒，香油腌制

香菇，笋，山药切厚片，大小和肉肉差不多就好

梅干菜提前2小时泡水，捞出洗干净，垫在碗底

准备个大碗，葱姜切片，垫在碗底，上面再铺好梅干菜，然后一片肉，一片香菇，笋，山药，一层层码好，把腌肉的汁水倒进去

冷水下锅，大火蒸到上汽，转中小火，蒸1小时-1小时30分钟，越久越好吃