番茄肉碎白菜汤
番茄肉碎白菜汤的简介：
此菜谱出自蔡澜先生微博，做法参考厨友“胡胡”的做法。
番茄肉碎白菜汤的用料：
教您番茄肉碎白菜汤的家常做法，怎么做番茄肉碎白菜汤好吃
番茄去皮切块，白菜洗净晾干撕成条，蒜头拍碎，肉碎以少量油盐料酒略腌十分钟。
油锅爆香蒜头，下肉碎翻炒至表面发白，暂时盛起。
底油继续翻炒番茄块至出汁，再将之前蒜头肉碎加入，最后加入白菜，翻炒均匀。
加水淹没汤料表面，大火烧开，加盐调味即成。装盘后可撒上少量葱花。
心食神小贴士：
一、原文推荐冬天才上市的潮州白菜，如无可以娃娃菜、卷心菜等代替；二、蒜头碎是这道汤品的精华，可多可少，但必须有；
三、肉已腌过，成汤后味够浓，后放的盐可适当减少。
四、汤烧开后不要盖上盖子焖太久，否则菜叶会变黄，色面不佳。
