面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可。面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅

韭菜洗净切粗末，加入猪绞肉、蛋、姜末、老抽、香油、鸡精、盐、鸡蛋等按顺时间方向调匀

面团分开切二半（为了好搓成长条状）搓成长条，切成小剂子

案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片

取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可

烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟