水豆腐、香菇分别用开水焯过

葱头、香菇切碎，姜末、花椒粒用水泡半小时制成姜椒水

肉馅加葱末、蚝油、五香粉、料酒、姜椒水、鸡蛋、香菇末、水豆腐和盐抓匀，加面粉抓上劲，用手团成大丸子（我是用小模具盛装的，因为想快点熟，太大蒸时时间会长）

蒸锅烧开，丸子入碟上屉，大火蒸15或20分钟至熟（丸子太大可适当延长时间）

将锅入油，小火煸软小油菜，加底味出锅，摆放盘子四周

净锅加入高汤，加盐、胡椒粉烧开，与丸子一道盛于油菜盘内即可