虫草花蒸滑鸡

2014-04-05 发自心食神浏览：标签：年夜饭蒸

虫草花蒸滑鸡的用料：

小公鸡	一只
虫草花	30克
生姜	一小块
小葱	2棵
盐	适量
料酒	适量
香油	适量

教您虫草花蒸滑鸡的家常做法，怎么做虫草花蒸滑鸡好吃

小公鸡洗净,沥干水分
虫草花冲洗一下，用冷水浸泡至软
鸡剁成小块
姜切片，葱切丝
鸡块加入葱姜
加适量盐
加料酒
加香油
拌匀，冷藏腌制30分钟
盛入宽大的容器
入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火

心食神小贴士：

一、蒸鸡需要选择肉质嫩的鸡，否则不易蒸熟，而且口感欠佳；
二、鸡清洗之后，一定要沥干水分；
三、虫草花先要用水冲掉表面的浮尘，然后用冷水泡发；
四、虫草花不必久泡，否则营养流失；
五、蒸鸡的盛具要选择大一点的，这样容易迅速受热，而且均匀；
六、清蒸无需添加过多调味，这样才能凸显鸡和虫草花的鲜美醇香。