虾去头去皮去肠线留尾，虾头可以用油煸出虾脑油，做汤

凤梨切成两半，一半掏出果肉，切成片待用

用少许柠檬汁和蛋清腌制一会虾

红萝卜切丁和青豆一样大小，切少许洋葱圈

先用油把虾煸炒一下，盛出来备用

把洋葱圈、青豆和红萝卜用油炒到金黄

倒入咖哩粉，需要油稍微多一些，小火不停翻炒，炒到咖哩粉的香味浓郁的散发出来就可以加水了

大火烧开水后，放入凤梨片，搅拌，再沸腾后放入炒过的虾，搅拌一下，开始加椰浆，边加边搅拌，到咖哩的颜色差不多鲜亮合适就可以了，这个根据个人口味吧，最后放一些盐，奏好乐