梅菜洗净切碎，如果太咸可先用清水浸泡片刻，减少咸味，之后下油锅炒干水分

五花肉热水里煮到8成熟左右，马上过冷水，虑干后抹上老抽上色，擦干或晾干待用

中火烧热能漫过五花肉的色拉油，7、8成热的时候，把五花肉放入

五花肉炸3分钟左右至金黄捞出，为避免油溅出烫伤，炸的时候一定要盖上锅盖

炸出的五花肉放到温热再开始切，不会太烫，切的均匀些

五花肉要切的很薄很薄尽量的薄，我切的这个严格来说只有几片合格，但是也花了不少功夫

把莲子卷入五花肉片内，一个个的装在碗里铺上一层，莲子滤干水后好卷一些

最后铺上炒干的梅菜干，并拌入一点兑了少许清水的老抽调色

最后放入已经上了气的蒸锅里面蒸60—80分钟，出锅倒转装盘即可