鸡焖蛤蜊

鸡焖蛤蜊的做法

2014-04-05 发自心食神浏览：标签：年夜饭

鸡焖蛤蜊的用料：

小公鸡	一只
花蚬蛤	350克
葱姜蒜	适量
干红辣椒	适量
八角	适量

教您鸡焖蛤蜊的家常做法，怎么做鸡焖蛤蜊好吃

小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿
新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用
起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角
下入鸡块大火翻炒1分钟
烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟
添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制
汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制
锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制
待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅

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