将鲍鱼、干贝洗净，沥干水分，鲍鱼放入水中川烫捞出再切片备用

将荷叶放入水中洗净浸泡软，再放入沸水中川烫捞出沥干备用

将莲子洗净，放入清水中略浸泡后捞出，再放入水中煮10分钟，捞出备用

将咸蛋打开，取蛋黄，油饭倒入碗中备用

将荷叶摊平，放入蛋黄压平，依次将鲍鱼片、干贝、蟳掌、油饭、莲子放于表面

将荷叶沿四周包卷成长方形状

将荷叶包移入蒸锅中以大火蒸，水烧沸后转中火继续蒸约20分钟

将荷叶取出，倒扣入盘，再用剪刀把荷叶剪开即可食用