千层椰香粒粒马蹄糕
千层椰香粒粒马蹄糕的简介：
去年的桂花马蹄糕做法再改良.加入椰浆和马蹄粒.分层蒸成千层椰香粒粒马蹄糕.简单方便容易做.清甜马蹄粉清热解毒.润肺.
千层椰香粒粒马蹄糕的用料：
| 马蹄粉 | 1/2斤 |
| 冷开水 | 4碗 |
| 冰片糖 | 适量 |
| 砂糖 | 适量 |
| 马蹄粒 | 适量 |
| 椰浆 | 适量 |
教您千层椰香粒粒马蹄糕的家常做法，怎么做千层椰香粒粒马蹄糕好吃
马蹄洗净.削皮.用刀切片切丝再切成小粒.
马蹄粉用1碗冷开水调开.建议先倒入水浸泡片刻后再搅拌至无颗粒.接着马上把马蹄粉用网过滤到无杂质.就开好粉浆.静置备用.
3碗水放锅中煮开.放冰片糖.根据自己口味调味后.关火.就开好糖水.静置备用.甜度可稍甜一些.因加入粉浆和放凉后甜度会降低.
重新搅拌粉浆.把1/4的粉浆倒入稍凉的糖水当中.用大勺子不断搅拌.搅拌时会相互融合.白色的粉浆会逐渐消失.质地会逐渐浓稠.成半透明状.
用大勺子不停搅拌.不时把拉高.使其完全混合成很顺滑的状态.逐步加入其余3/4的粉浆.持续不断的搅拌时而拉高.使其顺滑.颜色会逐渐变白.更接近原本开粉浆是的颜色.质地略稠.但依然流畅顺滑.就开好了生熟粉浆.静置备用.
可先取小量开好的生熟粉浆试蒸.稍放凉后试试口感和甜度后可再作调整.甜度不够可加砂糖较快融解.建议用小锡纸盏试蒸.
试蒸后口感和甜度都适合后.将生熟粉浆先盛起1小碗待用.为无添加生熟粉浆.
剩下的生熟粉浆分两份.一份放入马蹄粒成马蹄粒粉浆.另一份加入椰浆成椰浆粉浆.分量可自由调控.
电饭锅加半锅水后按煮饭键待水烧开.放上蒸架.放上锡纸盘.用适当的勺子把预留的生熟粉浆加入.铺平锡纸盘底部.盖上盖子计算一层用时.约2分钟.
接着之后每一层交错加入马蹄粒粉浆和椰浆粉浆.每层约2分钟.具体判断方法：粉浆的白色全变透明即可.
最后一层加无添加生熟粉浆.用时稍比之前每一层长一些.约4-6分钟.起锅放凉后可切块食用.
心食神小贴士：
一、我的马蹄粉是泮塘散装的.会有少量杂质但马蹄味香.不论是哪种包装.马蹄粉开的粉浆一定要过滤.以免结块.
二、步骤一、马蹄注意不要用拍的.拍的口感不爽脆.切的建议是小粒.
这样使用时再切或者夹开.马蹄粒不会散落又有口感.
三、步骤
三、煮开的糖水一定要稍放凉.但不能放冷.
冷了或太凉对不出半透明的粉浆.
四、步骤
四、必须把粉浆搅拌成顺滑.不断的拉高.搅拌.
这是马蹄糕很Q很弹牙的关键.
五、蒸架要放平.每次加粉浆时注意分量变化不要太大.每层才均匀.
六、逐层蒸快.而且熟的均匀.容易控制.改用电饭锅蒸省煤气.
但每次开盖时.注意倒汗水.不要滴到糕面上.
七、总用水量4碗水的分量可适当调整.试蒸时根据口感可再调整.
八、改用锡纸盘就不要在盘中涂一层油了.锡纸盘不沾盘很方便.
九、分层蒸时用大小一样的勺子加浆.每层分量好控制.根据盘子大小.
尽量一勺刚好铺平盘子底部.
十、蒸煮是注意电饭锅中要有足够水.锅中水干饭锅会跳到保温状态.
加水时应加入热水避免锅中热量瞬间消失.
十一、建议最低和最上面一层是无添加生熟粉浆.底面会较挺和较平滑.
