肉丝烧茄子
肉丝烧茄子的用料：
| 嫩茄子 | 适量 |
| 猪肥瘦精肉 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 面酱 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
教您肉丝烧茄子的家常做法，怎么做肉丝烧茄子好吃
切配，茄子去皮后切成6厘米长，1.2厘米粗的贯千块。将猪肉切0.3厘米粗的丝。葱切片，姜切米，蒜切片。
茄子先过油，炸成金黄色沥油。
净锅烧热加少量油投入肉丝煸散投入葱姜蒜炒香，再加入面酱煸炒出味倒入茄子加入鲜汤调盐，糖，料酒，味精，酱油用中小火烧至入味，再用湿淀粉勾芡翻匀即成。
心食神小贴士：
1 改刀时早均匀，刀口不能太密，但均要改到。2 炸时油温一定要高，防止茄子吸油。
3 烧制时间不易过长，入味后应迅速出锅。
