茶叶蛋
茶叶蛋的用料：
| 鸡蛋 | 30粒 |
| 龙井茶（我曾经用一般的乌龙茶，也很好了。） | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 干姜 | 适量 |
| 干尖椒 | 适量 |
| 山奈 | 适量 |
| 丁香 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
| 香砂仁 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 白果 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 料酒（我用的是加饭酒，作用几乎等同） | 适量 |
| 水 | 适量 |
教您茶叶蛋的家常做法，怎么做茶叶蛋好吃
将各种调料准备好，蛋最好是常温的
选择良好的西湖龙井茶和加饭酒
将各种调料装在调料包中，扎紧备用
将鸡蛋放入锅中，加入没过鸡蛋的水，大火煮3分钟，小火再煮7分钟即可
用塑料大容器装入煮好的鸡蛋，趁热轻轻的摇晃片刻，蛋壳即成连接的碎片状
另起锅，将适量的水烧开，放入调料包，酱油。烧开后再放入茶叶
再放入冰糖，盐
最后再放入敲好的蛋盖上锅盖，大火烧开后，中火煮约2小时即可
心食神小贴士：
一、常温下的蛋，在煮的过程当中才不会产生破壳的现象。二、没有西湖龙井用普通的现有的茶叶即可。当然最好是用龙井。
三、调料要是没有那么多用红色字的那几样也就可以了，味道也很好了。
四、鸡蛋煮的时间是我经过很多年煮蛋试验的，很可靠。
五、因为煮的蛋有30粒，不可能一粒粒去敲，况且蛋又很烫，用这种摇的方法真的是省了不少的事。有了适当的裂痕，煮出来的鸡蛋才会有味道。
六、鸡蛋再次煮的时间，时间也不能太久，否则影响到鸡蛋的口感，变得太硬而不好吃。
七、第一遍煮完锅一定要清洗干净，否则，一会再加热，锅沿会留下干的水迹，很难擦洗。
八、如果可以先卤牛肉或鸡肉的同样汁水，再加茶叶卤蛋，那就会多了一些肉香，味道更丰富油润些，也很不错的。
九、此卤水冷却后保鲜于冰箱，用于做老卤水，可反复使用。
