先准备一碗糖水，量多量少看你自己多少人吃，要吃多少，然后甜度也自己控制。你可以先烧开水，再把冰糖加入搅拌，晾凉。也可以在锅里煮糖水，晾凉，然后放入冰箱。（这个步骤可以提前一天准备。先让它冰起来，到时候做好可以直接吃）

在锅里倒入水，多少要看你需要制作多少杏仁腐，还有琼脂也是一样，你看你吃的量。把水烧开，加入琼脂，不停的搅拌，直至琼脂都搅拌完了，一定要看到琼脂全都分解，有黏稠感。

然后滴入2-3滴纯牛奶，千万别放太多，不然会全是奶味，再继续搅拌，如果感觉水好像少了，琼脂太黏了，你可以再加入一点水，继续搅拌一下。

看到颜色有点奶白色了，就可以放到器皿里了，然后盖上保鲜膜放在那晾凉。大概需要半个小时吧，你去碰一下看看琼脂是不是凝固了，如果太硬了就是水少了，没事，不影响吃。

把凝固了的琼脂切片，切的薄一点，最好切菱形，好看点，然后放入准备好的糖水里，再加入什锦罐头，葡萄干，芝麻，放入冰箱再冷藏会也行，即食也行。即食就再加几滴薄荷，味道更好。不喜欢薄荷的可以不加。