腐乳鸡翅

2014-04-01 发自心食神浏览：标签：家常菜

腐乳鸡翅的简介：

腐乳，很平凡的食材，被“小资”们唾弃且不屑一顾。但是，它竟然也能做出美味可口的家常菜哦。

腐乳鸡翅的用料：

鸡翅	适量
腐乳	适量
腐乳汁	适量
胡椒粉	适量
生抽	适量
料酒	适量

教您腐乳鸡翅的家常做法，怎么做腐乳鸡翅好吃

鸡翅洗净，在背部划一刀，入沸水中焯去血沫，捞出温水冲净沥干
鸡翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及胡椒粉拌匀，腌半小时以上入味
锅烧热，刷层薄油，入鸡翅用中小火煎至双面金黄
将之前的腌汁兑少许热水入锅里（以没过鸡翅为准），大火烧开后，转小火煮15分钟左右
大火收汁即可

心食神小贴士：

一、腐乳有咸味，不需另加盐。
二、我用的是王致和腐乳，玫瑰腐乳里边添加了糖玫瑰和红曲，味道非常好。现在很多人做菜时都喜欢用腐乳或者腐乳汁，这样不仅可以去腥解腻，而且红曲还能使肉质细嫩，颜色鲜艳。
三、煎鸡翅的时候，先煎鸡翅朝上的一面。因为利用煎出的油脂再煎另一面，一是不容易糊锅，二是口味好。
四、鸡翅本身富含油脂，所以此菜不需放太多油。
五、此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。
六、炖鸡翅加入的水一定要是热水，此方适用于一切肉类。