蛋白糖
蛋白糖的简介:
烘焙爱好者里有多少人是妈妈来的?还记得你们学习烘焙的初衷吗?入口即化的蛋白糖是宝宝得最爱哦!
蛋白糖的用料:
教您蛋白糖的家常做法,怎么做蛋白糖好吃
蛋白加细砂糖和柠檬汁,硬性打发。
奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
裱花袋剪口套上裱花嘴,再将裱花带套入杯子中,装入蛋白糖糊。
烤盘铺油纸,将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。
使用电烤箱,上下火100度预热5分钟,烤盘插入中下层架,烤40-45分钟,最后用余温闷5分钟即可出炉。
蛋白糖入口即化,是小朋友的最爱哦!
心食神小贴士:
a、这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。b、加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
c、挤糖糊要均匀,否则成品品质不一。
d、出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
e、你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖么,好吧,你可以减一点点。