牛腩洗净后，入冷水锅，倒入少许料酒，烧烤，捞出，并用温水冲去血沫，控水备用

盐腌扁尖儿用温水浸泡半小时，期间换水一次

反复用温水冲洗扁尖，控干水分，将扁尖撕成四瓣，再切成小段

切成小段之后，用手挤干水分，备用

锅内倒入少许油，烧热，放入姜丝、葱段、辣椒段、香叶、八角和花椒煸出香味儿放入牛腩块，翻炒至肉块变色

倒入少许老抽和生抽（生抽少一点即可），放入冰糖，翻炒，使其入味儿上色

放入扁尖，翻炒

翻炒均匀之后，加入足量热水，水面至肉面一半即可

大火烧开之后，转入电压力锅，选择炖肉档，炖煮30分钟，保压30分钟

转回炒锅中，大火烧开，收干汤汁，撒上香葱段，就可以端着锅上桌了