芽菜扣肉
芽菜扣肉的用料：
| 五花肉 | 500克 |
| 芽菜或霉干菜 | 200克 |
| 老抽 | 2克 |
| 酱油 | 15ml |
| 花椒 | 20粒 |
| 料酒 | 10ml |
| 糖 | 5ml |
| 大葱 | 一根 |
| 姜 | 10片 |
| 油 | 适量 |
教您芽菜扣肉的家常做法，怎么做芽菜扣肉好吃
将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分
在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）
将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上
用大火将肉蒸60分钟；用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可
