雪花鱼脯黑菜

2014-03-15 发自心食神浏览：标签：汤羹

雪花鱼脯黑菜的用料：

鱼肉	200克
熟菜花	50克
木耳	30克
胡萝卜	100克
黄瓜	100克
葱	适量
姜	适量
鲜汤	适量
盐	适量
味精	适量
米醋	适量
胡椒粉	适量
湿淀粉	适量

教您雪花鱼脯黑菜的家常做法，怎么做雪花鱼脯黑菜好吃

发好的木耳控去水，胡萝卜刻喇叭花，黄瓜切蝴蝶花后放水碗浸泡，葱、姜均切细末
鱼肉剁细泥装碗，加鲜汤搅一下，放鸡蛋清搅匀，加盐、味精、葱、姜末拌匀。汤锅置火上，加水，烧至七成热时把调好的鱼泥装入羹匙，使其成2.5厘米长的长形鱼脯，汆熟捞出，用冷水过凉
锅置火上烧热，添鲜汤，加盐、味精调好口味，下木耳、鱼脯烧开，捞出装汤盘。迅速用1个蛋清抽打成泡糊待用。原汤另换鲜汤，加盐、味精、米醋、胡椒粉，用湿淀粉勾米汤芡，放入蛋泡糊烧开，浇在原料上，点缀备用熟菜花即成

心食神小贴士：

进入“小雪”节气，大家在饮食上要多加注意。多吃保护心脑血管的食品，如丹参、山楂、黑木耳、西红柿、芹菜、红心萝卜等。多吃降血脂的食品，如苦瓜、玉米、荞麦、胡萝卜等。另外，这个季节宜吃温补性食物和益肾食品，如羊肉、牛肉、鸡肉、腰果、芡实、山药熬的粥等，多吃炖食和黑色食品对身体也有很大的益处。此外，民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗，“小雪”后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。