节瓜半个切碎，同时走肉剁碎，鱼肉剁碎

节瓜，猪肉，鱼肉和一个鸡蛋加所有的配料调成饺子馅

饺子馅如果觉得对分太多可以适当加点生粉

如果水分不多则可以不加生粉

云吞皮去掉四个角，切成尽可能圆的形状

取适当的馅料在云吞皮上，像包月牙饺子一样的包法，只包到一般就停手，便成开口饺子。因为馅料有鸡蛋和生粉，所用不会漏出来

开口饺子们上笼蒸，因为开口，皮薄，柔嫩，如果是新鲜刚包好就蒸的大概8分钟就够了

蒸饺子的时候，弄点装饰，家里没有蟹子，就用西红柿代替！削取边边的薄皮两片

竖刀切细条，再横刀切小粒，越小越像

正好的开口饺子放上一小勺西红柿碎，就成蟹子酱了哈哈