卷心菜切成细丝备用，个人觉得越细越好。

韭菜洗净切成段，也是越小越好。

鸡蛋打在碗里，加点盐再放进去切好的韭菜搅拌均匀后打散。

点火起油锅（少许油就行）把打好的蛋液中火炒成鸡蛋碎盛出。

开大火，放进去比刚才多点的油，放入切好的卷心菜大火快炒，这个时候我喜欢先放点盐进去，炒起来比较快。

卷心菜变色变软了之后再把炒好的鸡蛋放进去快速翻炒几下。

临出锅前趁着大火喷点料酒到四周，不需要太多。喜欢吃鸡精的可以放点，我个人觉得这些东西能不吃还是不吃的好。

好了，装盘出锅咯。颜色上比单纯的卷心菜炒蛋好看，而且如果你放的是本地韭菜，味道会很香~