面粉与细的玉米面1:1

用开水把玉米面搅拌成块儿，面粉用凉水和好【面粉在里面起到粘性，使得面饼不容易开裂】

混合和在一起，醒面10分钟就好

平底锅烧热，把擀成薄薄片的玉米面饼放进锅里，两面呈金黄色即可出锅

洗好的韭菜，最好把水份摔干净

油锅烧热，把打散的鸡蛋放进去翻炒，鸡蛋液千万里不要放盐，出锅时与韭菜一起放，这样鸡蛋就不会因为两次吃盐，感觉很咸的

鸡蛋超好以后，把切好的韭菜放进去，就关火，这样炒出来的韭菜很嫩很香，出锅放少许盐即可，味精不要放就非常棒