先和面，用温热水和面，揉光后放一边醒一会

醒面的时间，将韭菜切碎，豆腐切小丁

鸡蛋3个，打入碗中加少量凉开水，这样炒得鸡蛋嫩，在放少许盐、五香粉。炒锅加油，鸡蛋下锅后，用铲子多倒几下，尽量炒成小豆丁乘出备用。

锅中再倒油，将豆腐中小火煎炒一下，炒到颗粒散开，略金黄，再加少许盐、花椒粉。

在韭菜上撒少许盐、花椒粉拌匀，在与鸡蛋、豆腐混合。因为鸡蛋豆腐都是炒过的有油，所以这里可以看情况，可以根据馅料的情况少放些熟油或者不放油。馅料制作完毕。

将面揉搓成条，分成均匀小团，擀成薄饼，馅放在半边，对折，边缘压紧。

放入平底锅，中火，一锅可以放两个哦，两边均匀上花后，美味的韭菜盒子就搞定啦。