凉拌毛豆
凉拌毛豆的用料：
| 毛豆 | 1盘 |
| 八角 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 干红椒 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
教您凉拌毛豆的家常做法，怎么做凉拌毛豆好吃
淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
准备好加入冰块的凉白开备用
将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
