熟猪蹄去骨，将肉并筋切块

用加了料酒、姜的开水煮一下

毛豆剥皮留豆米，用加了盐的开水煮3分钟，去豆腥味并预熟

红椒洗净切滚刀块，用加了盐的开水飞过

西兰花掰成小朵，先加盐水浸泡，去除菜里面的虫子，再用加了油和盐的开水飞过

兑汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少许水淀粉调匀备用

净锅入油，三成热时下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香

下猪蹄块中火快炒，烹料酒炒匀

下豆米

下料汁炒匀后加少许清水，烧开后中火焖烧几分种

收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅，撒香菜碎或葱花即可