扁豆切段，土豆去皮切条，五花肉切薄片，我用的五花肉是前一天下饭馆剩的叉烧肉方，您在家可以买生肉切片，也可以不放肉，都好吃。

切好的五花肉不要腌制，锅内放少许油，下锅慢慢翻炒，把肥油煸炒出来，炒出干香的感觉，盛出备用。

油热下大料一只，姜片和一部分蒜片呛锅，然后下入扁豆煸炒，炒出水分，沿锅边烹花雕和生抽，如果汤汁不够加一点点水，千万不要太多，太水了就是熬扁豆了，很难吃。

扁豆焖到一半的时候再下土豆条和五花肉，下的太早导致土豆太烂，成品烂乎乎没有卖相。

土豆也成熟就可以准备出锅，出锅前点糖少许，盐可以不加，生抽的咸味已经足够，剩下的蒜片临出锅放进去，翻炒几下，就可以装盘了。