蒜香凉拌腐竹
蒜香凉拌腐竹的简介：
老食谱了。从成年前吃到现在。觉得好吃的原因之一是对大蒜的处理比较特别。那是爸爸教的，处理后的大蒜可防癌。吃过它的，都很喜欢这道菜。这道菜对我来说是有感情的，特别的：）食谱是三年半前写的。
蒜香凉拌腐竹的用料：
教您蒜香凉拌腐竹的家常做法，怎么做蒜香凉拌腐竹好吃
腐竹用凉水泡发（大约需要5小时）
开水焯一分钟、切成斜段，控水备用
大蒜用刀压扁，切碎，撒上少量盐拌匀（这步很关键）
香菜洗净切末
锅烧热放油关小火加少量盐煸香花椒与辣椒（注意控制时间，糊了可就不好吃了）煸香后铲出来扔掉
关火，锅中依次加入大蒜、腐竹段、酱油、盐、香菜、香油拌匀即可
