麻婆豆腐
麻婆豆腐的用料：
教您麻婆豆腐的家常做法，怎么做麻婆豆腐好吃
豆腐用水冲一下，在盐水中泡半个小时，随后切成小块
肉剁成末
葱切丝，姜切末，蒜切碎
干辣椒剪成段
锅中入油，烧热后改小火，放入花椒和辣椒段炒香，然后捞出丢掉
放入肉末翻炒，翻炒一会后放入一半葱末、姜末和蒜末
随后倒入豆瓣酱，少许糖、生抽和料酒/白酒
然后倒入豆腐块，这时不要用锅铲翻动，会将豆腐块弄碎，只要抓着锅把晃动锅即可
倒入少许的清水，烧开后改小火盖锅盖闷5分钟左右
出锅前勾薄芡，再撒入剩下一半的葱丝即可
心食神小贴士：
PS：豆腐最好选用韧性比较大的北豆腐，在炒之前用盐水泡半个小时，可以起到不容易炒散得作用。图释请见：
