大白菜剥去最外面一层菜梆，一切四

每层大白菜撒入少许盐，尤其是白菜梆

在一个大盆里放入适量的盐，加凉水冲开，然后放入撒好盐的白菜

全部放进盆以后，以水量没过白菜的一半为宜，然后在上面压上中午(或一大盆水)，腌制过夜

第二天，用清水清洗白菜，之后再用干净的冷开水冲洗，千万一定要挤干水分

糯米粉加水(1:10)拌匀，然后上火边煮边搅拌至冒泡，粘稠即可，之后完全冷透备用

在放凉的糯米糊中加入辣椒粉，彻底搅拌均匀

把苹果，梨去皮去核后打成泥，倒入辣椒糊中

把大蒜，姜，洋葱切碎，加入辣椒糊中

加入鱼露拌匀

加白糖，搅匀

挤干水分的白菜铺好，戴上一次性手套，每层白菜都拌匀一层腌料

抹好后放入玻璃瓶中

最后上面再覆盖一层腌料

如果腌料有剩也可以泡萝卜

最后密封存放，密封室温发酵2-3天，入冰箱冷藏5-7天后可以食用