蚕豆剥好后洗净、沥干

咸肉或火腿切小片，切一点点香葱碎

用高汤，或者是水加鸡粉，与淀粉调成水淀粉备用。如果高汤里没有盐，略微点一点盐就好了

锅加热，把手靠近锅底的时感觉到热气时倒油，油稍微有点温度即放入咸肉片和香葱翻炒

肉片变色后，放入蚕豆。轻轻翻炒几下，让蚕豆都沾上油后，倒入一点高汤，当然如果没有就用水加鸡粉吧，水面大约是蚕豆的一半就可以了

盖上锅盖焖几分钟，总之根据口味炒至豆子软了，然后放一点点糖，再倒入水淀粉勾个芡就好了