青菜洗干净，葱姜切末,虾仁去除虾线洗净

在肉馅中先分两次将花椒水，每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收

再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀

虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用

取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块

然后如图包成馄饨形状

锅中倒入水，大火加热，水沸下入菠菜焯烫二十秒，捞出后用凉水冲洗干净

锅中放入新的水，煮沸后下入包好的馄饨

锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右，下入菠菜和鸡蛋丝，关火

在碗里倒入所有碗汁的调味料

煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用