荠菜大馄饨
荠菜大馄饨的用料：
教您荠菜大馄饨的家常做法，怎么做荠菜大馄饨好吃
将荠菜洗净焯水，然后沥干水分后切碎待用；香菇3朵去根切粒（根不要丢掉）；葱、姜切丝
葱姜丝放入酸钵中，捣碎；花椒10粒左右加适量水煮开后加盖焖5分钟，倒出晾凉
将荠菜、葱姜蓉、香菇粒与肉馅放在一个碗中，根据食材的分量与个人口味加入辅料（老抽、五香粉、糖、香油只需少量）
把花椒水逐次逐量倒入3中，注意充分搅拌。直到用手触馅感觉很软但又没有水渗出为佳
虾米洗净提前用温水泡软（虾皮不用泡）
锅中加入适量水，倒入虾米及泡虾米的水、香菇根（切丝）、少许姜丝
水开后文火煮5分钟，加入盐、鸡精、酱油调味
将洗净的紫菜、香菜、葱花、香油铺在碗底，加入煮好的馄饨和馄饨汤即可
心食神小贴士：
肉馅最好选肥瘦四六分的，不柴不腻。菜肉的配比很重要1:2的比例比较合适。馅料中加入五香粉提香，糖调鲜，所以少许即可。
另外馄饨汤里还可以依喜欢添加榨菜末、蛋皮丝等。
