将荠菜洗净，放入沸水中焯一下，捞出用冷水冲凉，挤干水分，斩碎

肉糜拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖提鲜和香油，搅拌上劲，加荠菜末，虾肉干、香干调和成馄饨馅，即可开始包馄饨

锅里下清水烧滚，投入馄饨，盖上盖，待煮开后，再反复打二、三次冷水，至馄饨浮上水面，即可捞出，投入汤料中

按各人喜好调制馄饨汤料，可以用鸡汤，骨头汤，也可以用紫菜虾皮汤，最后，撒上鸡蛋皮丝，或葱末，即可开吃